Origin
About this lot
Detta kaffe kommer från Las Lajas Micromill, en av Costa Ricas mest innovativa familjeägda kaffeproducenter. Familjen Chacón var pionjärer inom regionens honeyprocesser och arbetar med ett omsorgsfullt urval av kaffebär och noggrant kontrollerad fermentering för att skapa mikrolotter som är målinriktade & extremt välbalanserade. Den här lotten kallas Yellow Diamond och ingår i familjens experimentella serie av bearbetningsmetoder. Processen har utvecklats för att lyfta fram kaffets sötma, klarhet och fruktighet. Genom omsorgsfull syrefri fermentering och långsam torkning skapas en elegant och balanserad smakprofil, där frisk fruktsyra möter en djup, karamelliserad sötma. YELLOW DIAMOND ANAEROBIC HONEY Detta kaffe genomgår en noggrant kontrollerad anaerob honeyfermentering : Urval av kaffebär Endast fullmogna kaffebär med ett högt Brix-värde väljs ut. Avlägsnande av fruktköttet Kaffebären