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NERI ORTIZ ANAERÓBICO ¿Quién siembra este café? Conoce a Neri Ortíz Os presentamos a Neri, un apasionado de los procesos naturales y fermentados. En 2023, en nuestro viaje a Chiapas, en la comunidad de San José Ixtepec tuvimos la oportunidad de conocerle. Neri viene de una familia de caficultores, es ya la 4ta generación en su familia. Su papá trabajó durante mucho tiempo en cooperativas. El mismo es productor y tostador de cafés especiales en México, trabajando un lote de aproximadamente 3 hectáreas. En esta última cosecha ha conseguido su mejor lote hasta la fecha, y todo gracias a su trabajo continuado, sus investigaciones y análisis meticulosos. Estudió ingeniería electromecánica en el Instituto Tecnológico de Tapachula. Terminando de estudiar trabaja en una tostadora de café, luego trabajó 2 años en una cooperativa e incluso abre una barra de café que cierra a raíz del Covid. Es pre