Finca la Riviera [Pink Bourbon]

About this lot

On aime les cafés puissants, quand est-il des cafés précis ? Ce Pink Bourbon de la Finca la Riviera est café colombien incontournable depuis plusieurs années chez Tanat, il est le résultat d’un travail où chaque étape de la fermentation est maîtrisée. Grâce à un procédé moderne (Bioreactor Inoculation Washed), les levures sélectionnées pilotent la fermentation dans un environnement contrôlé avant que les cerises ne soient lavées, afin de révéler tout le potentiel du terroir et du Pink Bourbon. En espresso, c’est élégant : les premières gorgées dévoile la pêche juteuse, rejoint par la délicatesse et la douceur de la fleur d’oranger. Enfin, s’étire une groseille vive, légèrement acidulée, offrant à la tasse une belle longueur. Malgré son process innovant et technique, ce café ne recherche pas l’exubérance non plus. Il conserve une grande lisibilité et une douceur parfaitement intégrée.