Origin
About this lot
NOTES Juicy, Fruity, Complex REGION Risaralda PROCESS Washed / Culturing Fermentation VARIETY Bourbon Sidra ALTITUDE 1750–1800 MASL CROP YEAR 2026 Sakura, Kolombiya’nın Risaralda bölgesinde, Santa Rosa de Cabal’da yaklaşık 1800 metre rakımda bulunan La Riviera Çiftliği’nde Julio Madrid tarafından üretilen Bourbon Sidra varyetesidir. La Riviera, özellikle egzotik kahvelerin üretimi, seçici hasat ve yenilikçi işleme yöntemleri üzerine çalışan; bölgenin iklim ve toprak koşullarını yüksek kaliteli ve kompleks kahveler üretmek için kullanan bir çiftliktir. Kahve, café uba’nın geliştirdiği kültür fermantasyonu yöntemiyle işlenir. Fermantasyon sırasında Kazachstania humilis ve Kazachstania exigua doğal mayaları, ananas, böğürtlen ve şeftali ile birlikte kullanılır. Süreç, mikrobiyal aktiviteyi ve lezzet gelişimini desteklemek amacıyla azotla modifiye edilmiş bir atmosferde gerçekleştirilir. Fer