Origin
About this lot
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ: Η διαδικασία ξεκινά με χειροκίνητη διαλογή για την επιλογή μόνο ώριμων κερασιών και την αφαίρεση περιττών στοιχείων όπως φύλλα ή κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα κεράσια υποβάλλονται σε 24ωρη προζύμωση σε πλαστικές σακούλες, ακολουθούμενη από 24ωρη ζύμωση. Μετά την αποπολτοποίηση, οι κόκκοι συν-ζυμώνονται αναερόβια για 5 ημέρες, σε συνδυασμό με γεύσεις μαγιάς και φράουλας, ενισχύοντας τη διαδικασία μελιού με πλούσια γεύση φρούτων. Τέλος, ο καφές ξηραίνεται μηχανικά για 10 ημέρες για να εξασφαλιστούν ομοιόμορφα επίπεδα υγρασίας και στη συνέχεια σταθεροποιείται για 5 ημέρες σε σακούλες GrainPro. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό φλιτζάνι με νότες φράουλας, σοκολάτας γάλακτος που αναδεικνύει τα ποικίλα terroir της Κολομβίας και τις καινοτόμες μεθόδους επεξεργασίας.