Yungilla [Sidra Natural]

About this lot

Notre lot Yunguilla Sidra Naturel est une expression du savoir-faire de Juan Pena, l’un des producteurs les plus influents du café de spécialité équatorien, avec qui nous travaillons depuis plusieurs années. Cultivé sur la ferme Yunguilla, cette variété Sidra révèle la finesse de son terroir grâce à une approche agronomique précise et un séchage naturel maîtrisé. Yunguilla est le nouveau projet développé par Juan Pena, elle fait aujourd’hui partie d’un même projet de production, apportant sa propre identité sensorielle. Depuis 2019, situé dans la vallée de Yunguilla en Équateur, le producteur a souhaité explorer de nouveaux terroirs tout en appliquant les mêmes standards d’excellence qui ont fait sa réputation chez Hacienda la Papaya. La vallée de Yunguilla, plus chaude et sèche, bénéficie d’un bel ensoleillement et de sols volcaniques qui favorisent la maturation lente des cerises. En t