Finca la Riviera [Anaerobic]

About this lot

Ce café colombien de la Finca la Riviera illustre parfaitement ce que les fermentations modernes peuvent apporter lorsqu’elles sont menées avec précision. Grâce à son traitement innovant (Anaerobic Culturing), la fermentation est réalisée en absence d’oxygène avec une culture de micro-organismes minutieusement séléctionée, permettant de renforcer la complexité aromatique tout en gardant une tasse maîtrisée. Le résultat est un café d’une forte intensité ; dès les premières gorgées, le litchi apporte une douceur exotique, ouvrant la dégustation. La mangue s’installe alors sur le palais, avec une texture juteuse et gourmande, avant de laisser place aux fruits rouges, vifs et persistants. Malgré son profil fruité, ce café ne tombe pas dans l’excès de sucre, l’équilibre des saveurs témoignent d’une fermentation tout à fait contrôlée. Pensé pour le filtre, ce café colombien séduira par son exp