Alo Bombe [ZFWA]

About this lot

Cultivé dans le village de Bombe, à Bensa, ce café lavé, torréfié pour le filtre, met en valeur toute la vivacité des cafés lavés éthiopiens de haute altitude. La tasse se distingue par une acidité nette et équilibrée, soutenue par une aromatique florale et raffinée. Les cerises mûres sont soigneusement triées, dépulpées puis lavées mécaniquement sans fermentation, afin de préserver la pureté du terroir. Le café sèche ensuite 12 jours sur lits africains, retourné chaque heure et protégé du soleil aux heures les plus chaudes. Une fois 11 % d’humidité atteints, il repose en entrepôt pour stabiliser ses arômes avant le décorticage et l’exportation. On y retrouve des notes de jasmin, de pêche blanche et de thé sencha, pour une tasse vive et élégante.