Finca 1890 [Catuaí Rojo Yeast Washed]

About this lot

Cultivé à une altitude atypique de 60 mètres sous le soleil de Californie, ce Red Catuai ultra-rare est le fruit du travail pionnier de Frinj Coffee au sein de la Finca 1890. Poussant les limites de l’agronomie caféière, ce micro-lot d’exception bénéficie d’un process “Yeast Washed”, une fermentation lavée aux levures méticuleusement contrôlée qui vient exalter la clarté et la complexité de son profil. Véritable curiosité géographique et prouesse technique, ce café californien offre une expérience de dégustation totalement inédite, célébrant l’audace d’un terroir inattendu et le savoir-faire d’une agriculture de spécialité d’avant-garde. L’Anomalie de l’Altitude Dans l’univers du café de spécialité, l’excellence se trouve généralement en haute montagne. Pourtant, ce café pousse à seulement 60 mètres au-dessus du niveau de la mer ! En Californie, la latitude nord compense l’absence d’alti