Origin
About this lot
NOTES Bergamot, Tropical Fruit, Winey Sweetness REGION Huila, Acevedo PROCESS Process Lot VARIETY Geisha ALTITUDE 1750 MASL CROP YEAR 2026 Opal Geisha, Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo’da yetişen ve Peñas Blancas tarafından işlenen özel process lot bir Geisha lotudur. Geisha varyetesi; zarif floral aromaları, bergamot, yasemin ve tropikal meyve karakteriyle nitelikli kahveler arasında özel bir yere sahiptir. Bu lotta Brix değeri 22°N’in üzerinde olan olgun kahve kirazları seçilir. Kirazlara işleme istasyonunda önce 55°C’de 30 dakika thermal shock uygulanır. Ardından kahve, 48 saat boyunca mosto sirkülasyonu ile oksidasyona bırakılır. Bu aşamada kahvenin meyvemsi ve kompleks aromatik yapısının desteklenmesi hedeflenir. Sonrasında kirazlar içi plastik torbalı çuvallarda 36 saat bekletilir. Kurutma süreci ise iki gün güneşte, ardından 36 saat mekanik kurutma ile tamamlanır. Bu özel p