Granja Paraiso 92 [Red Bourbon Advanced Washed]

About this lot

Un espresso colombien signé Wilton Benitez, issu de la mythique Granja Paraiso 92, dans la Valle Del Cauca. Ici, le red bourbon est travaillé avec une approche expérimentale, notamment avec la fermentation contrôlée lavée qui vient pousser l’expression aromatique tout en conservant en tasse un équilibre net et précis. En espresso, le profil s’ouvre sur une violette très expressive, puis laisse apparaître une sensation de liqueur de cerises, dense et légèrement acidulée, avant de s’étirer sur un chocolat noir plus profond. Une tasse à la fois florale, liquoreuse et structurée, où la fermentation apporte de la complexité sans masquer le caractère de la variété et du terroir.